Ingredientes:
300 g de harina
150 g de mantequilla
125 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de ralladura de 1 limón
60 g de almendras molidas
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1 pizca de cardamomo molido
Direcciones:
1. Batir la mantequilla, el huevo y el azúcar con la batidora de mano durante al menos 10 minutos.
2. Agregue la ralladura de limón, las especies y las almendras molidas. 3. Mezcle la harina con el polvo de hornear y revuelva con la mezcla. 4. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa compacta. Forme una bola con la masa, envuélvala en papel encerado y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
5. Extienda la masa en una capa muy fina (aprox. 4 mm) sobre una superficie de trabajo con harina. 6. Cortar la masa con moldes nvideños. 7.Coloque las galletas en bandejas y cocinelas a 350°F hata que se doren.
8.Advertencia: vigile las galletas al final del tiempo de horneado ya que son muy delgadas y se pueden quemar rápido.
Receta adaptada de: https://www.innungsbaecker.de/spekulatius-grundrezept-zum-nikolaus